築地はもちろん、よいものであれば全国から直送させるなどとにかく築地で一番新鮮であること「うまい！！」ことにこだわった仕入れを毎朝しております。

「江戸前寿しといえばカウンター」という固定概念をくつがえす気配り、テーブルに座っても人肌の温度のシャリで提供するのが竹若流。

独自の仕入れルートで、本当に美味いまぐろを提供。
もちろん本まぐろに限ります！！　あとは食べてナットク、まぁおとく。

本場九州の味に負けない、さっぱりとしていてくじら本来のうま味を堪能できる一品。

もちろん生でも食せる水タコを贅沢にも大根おろしのスープの中へ。しゃぶしゃぶで、最後の一滴までおいしい、ほっとする味一品。

昔ながらの仕事をひとつひとつ丁寧に仕上げた職人技の一品。
ふっくらとしていて、程よい甘み。芝えびのうま味が他店では味わえない一品。

熟練の技がふっくらツヤのある玉子焼きをつくり出します。